很多人对于奶酒的了解相对简单。说起奶酒，一下想到的关键词就是蒙古包、游牧民族、马奶等。奶酒起源于公元前2000多年前，就已经存在于古代世界各地的游牧民族中，达到极盛时期是在元代。

《非遗里的中国》叙述了多少中国茶？该节目是如何助力非遗中国茶的焕新传承？面临新时代的高速发展，茶行业又是怎样推动非遗文化与茶的破圈开拓？

后来出现了烈性马奶酒的方法--“六蒸六酿”。《蒙古酒考》记载，马奶酒“经六蒸六酿工艺流程者方为上品”。

马奶酒的名称也会根据回锅的次数多少而异:头锅奶酒度数不高，叫“阿尔乞如”，也就是传统的马奶酒。二酿的奶酒叫“阿尔占”(回锅酒)、三酿的奶酒叫“和尔吉”(一二次回锅酒)、四酿的叫“德善舒尔”、五酿的叫“沾普舒尔”、六酿的叫“熏舒尔”。多一次蒸酿，酒力就会增强一次。在元明时是御用名酒。

奶酒和果酒有些类似，果酒分为发酵酒和露酒，奶酒分为发酵酒和蒸馏酒。

在度数上，发酵型的度数是18度以下，蒸馏型的则高于18度，有的可达48度。

在颜色上，发酵型的因为里面含有营养物质，呈浅金黄色，蒸馏型则呈透明无色。

在营养价值上，发酵奶酒不破坏奶类本身固有的营养成分，只是剔除了其中易致发胖的脂肪，所以营养价值比较高，但保质期也相对较短。蒸馏型则因为在发酵奶酒基础上提纯了酒度，所以在这一过程中营养物质破坏较大，但保质期较长。

以下是关于奶酒的常见误区

奶酒=马奶酒?

奶酒并不等于马奶酒。奶酒的制作原料有很多种，比如牛奶、马奶、羊奶等等。国标中明确，奶酒指的是牛奶酒，如果用的是其他原料发酵的，要以原料称呼，如以马奶、羊奶为原料，则应称为马奶酒、羊奶酒。所以，下次再购买时，一定要看配料表。

奶酒=牛奶+白酒?

牛奶+白酒的做法不叫奶酒。在现行国标中，奶酒只有发酵型和蒸馏型，对于其他方法，比如拿牛奶和白酒进行勾兑制作的，并不属于国家标准《GB/T23546》奶酒范畴。而且，奶酒有自己的一套生产标准，如果只是按白酒的制作方法，只是把原料换了一下，也不叫奶酒哦。更不用说那些拿酒精和香精勾兑的了。

奶酒酒量=白酒酒量?

这个也不能类比。在同等度数情况下，喝奶酒的酒量要大于白酒酒量。这是因为奶酒所含的有害杂质少，副作用小，所以人体耐受程度高。

*文章内及数据选自“千企智营”，图片来源于网络，本栏目转载系出于传递行业资讯为目的，若有侵权或异议请联系我们删除。