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”囤菜“指南

时间：2022-10-21

“民以食为天”，目前，营养科学界更加注重推广健康膳食模式。“食物多样，合理搭配”是膳食指南的核心原则，因为除了喂养6月内婴儿的母乳外，没有任何一种天然食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，只有通过合理搭配才能满足营养需求。而在疫情大背景下，人们也越来越重视健康饮食问题。尤其是在居家隔离期间，如何科学囤菜，吃的营养、健康，维持正常生活，让自己和家人因为有“存粮”而获得安全感，成为当下备受热议的话题。

一、了解人体膳食需求

科学囤菜讲究保障质量与营养搭配，《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》中为大家提供了科学数据，具体参考下图：

如宝塔所提供的数据参考，每人（成年人）每天需摄入水1500-1700毫升，谷薯类食物250-400g，薯类50-100g，蔬菜300-500g，新鲜水果200-350g，动物性食物120-200g（其中，每周至少两次水产品，每天一个鸡蛋），奶制品300-500g。

对于新鲜蔬果来说，种类应尽可能地丰富。为补充各种人体所需营养，最简单的方法是购买更多颜色种类的果蔬产品。因为颜色不同的果蔬通常会有不同的营养价值，比如，深色蔬菜如深绿色、红色、紫色、橘红色蔬菜，富含维生素A、同时还含有叶黄素、花青素、番茄红素等。

如果能买到预制菜或料理包，也可以多囤一些。此外，适当备一点脱水蔬菜和腌制蔬菜，在没有新鲜蔬菜时可以应急。

二、哪些菜适合长时间储存

了解人体平衡膳食所需后，我们知道了应该囤哪些食物，但还需要掌握各种粮食储存的条件。一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度还是有所差异：比如茄子、南瓜、土豆、地瓜、姜蒜等常温存放即可；而大部分绿叶菜、西兰花、青椒、菌菇、胡萝卜等最好放进冰箱冷藏。

部分蔬菜的保存时间，供大家参考：

另外，为大家附上冰箱的正确使用方式，让囤菜更科学：

（图片来源于网络）

三、延长“食用寿命”的妙招

1、做好冷藏室的物理隔离。放进冷藏室的蔬菜最好都装进保鲜袋，或用保鲜膜、甚至报纸包裹住，可减少腐坏。

2、新鲜的菌菇类，白菜、圆白菜、花椰菜、西兰花、青椒、小葱、西红柿、黄瓜、茄子、胡萝卜、萝卜等，建议用纸巾擦干表面水分后，放进保鲜袋密封，再装进冰箱冷藏。

3、新鲜的小青菜、生菜、菠菜、油菜等绿叶菜，在去掉黄烂叶后，用纸巾包好，再放进保鲜袋密封，可以延长保存时间。

4、对于有根部的绿叶菜如莴笋、生菜、西生菜、包菜等，用保鲜膜全部包裹后在根部插上三根牙签阻断生长，或者在菜根处切一刀，然后铺上一层面粉。

四、贴心小提示

除了囤“菜”以外，也要适当的多备一些生活必需品，以备不时之需：

① 卫生纸、餐巾纸、湿巾、卫生巾；

② 各类常备药品、保健品、消毒用品，有备无患；

③ 普通感冒、消炎类药物；

④ 成人和孩子的洗浴用品、护肤品；

⑤ 各种型号的电池、手机充电头和数据线；

⑥ 提前交水、电、燃气费；

⑦ 宠物用品；

⑧ 孩子的奶粉、纸尿裤、辅食等。

希望大家通过此篇指南能够更加科学的囤菜，吃的健康，吃出美味。

部分来源：ELLEMEN睿士

参考文献：中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2022）》

展会介绍

中国绿色食品博览会，是由中华人民共和国商务部和江西省人民政府联合主办的国家级重点展会。历经十四年发展，已成为中国极具权威、影响力的综合性食品展会之一。2022年为深入贯彻党的十九大及十九届历次全会精神，进一步落实绿色发展理念，实施扩大内需战略，统筹疫情防控和消费促进工作，优化绿色食品供给，提升绿色食品品质，扩大绿色食品消费，加快推进绿色产业高质量发展，以“提升绿色产业·促进绿色消费”为主题的第十五届中国绿色食品博览会将于2022年12月16-19日在江西省南昌市举办。

第十五届中国绿色食品博览会，展览展示总面积6万平方米，设国际标准展位近3000个，共设置2个综合展区与3个专题展区，分别为全国绿色食品综合展区、江西省绿色名品综合展区，米粉专题展区、糖酒专题展区和茶文化专题展区。